Peralatan masak antilengket telah mendapatkan banyak perhatian dalam berita akhir-akhir ini, dan bukan karena alasan yang baik. Banyak orang menikmati kemudahan karena tidak perlu menyemprot panci dan wajan saat memasak, namun meningkatnya jumlah kasus demam polimer, yang juga dikenal sebagai flu Teflon, menyebabkan beberapa orang mempertimbangkan kembali penggunaan peralatan masak. Pada tahun 2023, tercatat 267 kasus – jumlah tertinggi sejak tahun 2000. menurut Washington Post.
Yang diperlukan hanyalah satu kesalahan aneh – seperti yang dilakukan oleh pengguna Berlangganan r/chemistry di Redditdan peralatan masak antilengket Anda bisa terurai menjadi senyawa sintetis yang berbahaya. Asap polimer yang Anda hirup dapat dan dapat membuat Anda sakit parah mencemari makanan di dekatnya dan permukaan juga.
Polytetrafluoroethylene, bahan kimia yang digunakan pada Teflon dan peralatan masak antilengket lainnya, sering ditemukan pada penggorengan udara, panci dan wajan, serta peralatan dapur lainnya. Seberapa serius flu teflon dan haruskah Anda mengkhawatirkan masakan anti lengket? Jika peralatan masak Anda diproduksi setelah tahun tertentu dan Anda menggunakannya dengan benar, semuanya akan baik-baik saja. Segala sesuatu yang perlu Anda ketahui tentang flu teflon dan cara menggunakan peralatan masak dengan percaya diri tanpa sakit dijelaskan di bawah ini.
Baca selengkapnya: Bisakah alat penggoreng udara menyebabkan flu Teflon?
Apa itu flu teflon?
Demam asap polimeratau flu Teflon, telah menghidupkan kembali perdebatan mengenai keamanan peralatan masak anti lengket. Penyakit ini terjadi ketika asap dari teflon atau wajan anti lengket yang terlalu panas terhirup. Wajan anti lengket terbuat dari polytetrafluoroethylene (juga dikenal sebagai PTFE). PTFE dikenal sebagai “bahan kimia selamanya” karena membutuhkan waktu puluhan tahun, bahkan terkadang ratusan tahun untuk terurai.
Dalam penggunaan normal, PTFE tidak dianggap membahayakan kesehatan, namun bila dipanaskan hingga suhu di atas 500 derajat Fahrenheit, terjadi peningkatan emisi dan akibatnya adalah demam polimer. Demam polimer menyebabkan sejumlah gejala yang dilaporkan, termasuk demam, menggigil, ketegangan otot, dan sakit kepala. Gejala flu Teflon bersifat sementara dan biasanya muncul dalam waktu 12 jam setelah terpapar, namun dapat bertahan hingga 24 jam.
Cara menghindari flu teflon
Peralatan masak teflon dan anti lengket mudah digunakan, dibersihkan, dan dirawat, namun sebaiknya hanya digunakan untuk memasak dengan suhu rendah hingga sedang. Jangan pernah memanaskan peralatan masak antilengket dengan api besar atau sedang dalam waktu lama. Usahakan untuk menjaga suhu permukaan pada atau di bawah 450 derajat Fahrenheit, jika tidak, emisi dari lapisan PTFE dapat meningkat.
Apa itu teflon dan apakah menyebabkan kanker?
Antilengket atau Teflon adalah pilihan populer di kalangan juru masak rumahan. Keuntungan terbesarnya adalah makanan tidak menempel pada panci dan wajan berlapis Teflon seperti pada bahan logam lainnya, sehingga pancake atau telur matang mudah dibalik. Antilengket juga sangat mudah dibersihkan, biasanya mencuci tangan hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari beberapa detik.
Teflon adalah nama dagang untuk bahan kimia sintetis yang disebut polytetrafluoroethylene, yang digunakan di banyak produk rumah tangga, mulai dari pelapis kawat hingga pelindung kain dan peralatan masak. Keberatan terhadap teflon adalah berbahaya jika tertelan atau terserap oleh tubuh dan dapat meningkatkan risiko kanker dan penyakit lainnya. Penelitian telah menunjukkan beberapa hubungannya (lebih lanjut tentang ini di bawah), namun Teflon masih ada dan digunakan untuk membuat peralatan masak, namun kekhawatiran tentang keamanan Teflon kini sudah berlalu.
saya tekankan terutamaInilah alasannya…
Merek teflon mungkin dikaitkan dengan risiko kanker, tetapi sebenarnya itu adalah bahan kimia dahulu digunakan untuk memproduksi Teflon disebut Asam folat inilah pelakunya. Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, asam perfluorooctanoic adalah bahan kimia perfluorokimia yang dikembangkan pada tahun 1930-an dan digunakan untuk menghasilkan pelapis dan produk fluoropolimer yang tahan terhadap panas, minyak, noda, lemak, dan air.
Berkat larangan federal, semua peralatan masak Teflon dan antilengket yang diproduksi setelah tahun 2013 harus bebas dari PFOA yang berbahaya. Eropa memberlakukan larangan yang sama pada tahun 2008.
Apa dampak negatif dari PFOA?
DI DALAM beberapa penelitianPFOA telah dikaitkan dengan kanker, defisiensi imun, dan banyak masalah medis lainnya. Hal ini juga telah terbukti mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan serta merusak hati pada hewan laboratorium.
Kembali pada tahun 2017, raksasa kimia Dupont mencapai penyelesaian dalam gugatan tersebut untuk lebih dari $670 juta atas keterlibatan mereka dalam kontaminasi PFOA (juga dikenal sebagai C-8) pada air minum di Central Ohio Valley. Gugatan class action sebelumnya pada tahun 2004 di wilayah yang sama mengakibatkan tes di mana PFOA ditemukan berhubungan dengan kanker dan gangguan fungsi kekebalan tubuh, bahkan pada dosis rendah.
Peralatan masak teflon yang diproduksi sebelum tahun 2013 mungkin beracun
Hal ini cukup bagi sebagian besar produsen untuk berhenti memproduksi lapisan anti lengket yang menggunakan PFOA sekitar tahun 2002. Teflon yang menggunakan PFOA belum secara resmi dilarang di Amerika Serikat hingga tahun 2014. Di Eropa, dilarang pada tahun 2008. Artinya Jika Anda memiliki peralatan masak berlapis teflon keluaran tahun 2013 atau lebih, kemungkinan besar peralatan tersebut mengandung PFOA. Sembilan tahun biasanya lebih lama dari umur rata-rata wajan anti lengket, namun jika Anda tidak yakin, mungkin yang terbaik adalah mengganti panci atau wajan berlapis Teflon.
Jika Anda khawatir, carilah peralatan masak bebas PFOA
Karena larangan tersebut, semua peralatan masak antilengket yang dibuat di AS harus bebas PFOA, namun perlu dipastikan. Berhati-hatilah saat membeli peralatan masak murah atau merek lain, terutama jika peralatan tersebut tidak diproduksi di negara yang melarang PFOA. PFOA masih diproduksi di tempat lain, terutama di Tiongkok, dan digunakan dalam produksi produk konsumen.
Kabar baiknya adalah itu Bebas PFOA Peralatan masak anti lengket harganya murahjadi tidak ada alasan untuk mengambil risiko dengan apa pun yang mungkin mengandung bahan kimia ini. Anda bisa mendapatkan wajan berukuran 10 inch dari merk peralatan masak terpercaya seperti Misen seharga $33 atau Tramontina dengan harga sekitar $25. Merek peralatan masak mewah All-Clad memproduksi Set peralatan masak antilengket dua potong seharga $50.
Always Pan adalah lapisan keramik anti lengket, alternatif peralatan masak Teflon.
Alternatif alami terbaik untuk peralatan masak anti lengket
Jika Anda siap untuk sepenuhnya membuang teflon dan panci serta wajan anti lengket, ada banyak alternatif yang lebih alami.
Ini yang paling anti lengket piring keramikyang popularitasnya meningkat sejak kekhawatiran tentang Teflon pertama kali muncul. Beberapa pilihan populer untuk peralatan masak keramik antara lain Selalu penggorengan (baca milikku ulasan lengkapnya di sini), Biji jintan DAN Tuan Hijau.
Besi cor adalah bahan peralatan masak lain yang menghasilkan lapisan anti lengket alami seiring berjalannya waktu, terutama jika musim dengan baik DAN merawatnya dengan baik. Ini mungkin tidak akan pernah menjadi antilengket seperti Teflon, tetapi besi cor memiliki banyak manfaat memasak lainnya yang layak untuk digosok beberapa detik di wastafel setelah digunakan. Lodge adalah produsen peralatan masak besi cor yang terbukti: Anda bisa tertipu wajan 10 inci hanya dengan $24.
Besi cor mengembangkan patina anti lengket seiring berjalannya waktu dan merupakan alternatif alami untuk Teflon.
Baja karbon adalah pilihan lain dan cara kerjanya mirip dengan peralatan masak dari besi cor, meskipun tidak terlalu berat, sedikit lebih rentan terhadap korosi dan biasanya lebih mahal. Baja karbon belum mendapatkan popularitas di AS, namun ini adalah baja pilihan bagi koki profesional, dan saya juga. Startup peralatan masak Made In menghasilkan yang luar biasa baja karbon biru panci dengan harga sekitar $80, tetapi Anda dapat menemukan opsi yang lebih murah.
Pertanyaan yang sering diajukan
Haruskah saya khawatir saat membeli peralatan masak berlapis Teflon?
Merek Teflon berhenti menggunakan PFOA, bahan kimia berbahaya yang menyebabkan flu Teflon, pada tahun 2013. Artinya, peralatan masak Teflon baru Anda harus aman digunakan sesuka Anda – meskipun tidak ada salahnya untuk berhati-hati saat menggunakan peralatan masak anti lengket yang baru.
Bisakah saya tertular flu teflon hanya dari produk teflon?
TIDAK. Nama Teflon flu berasal dari merek Teflon karena terkenal menggunakan bahan kimia PFOA dalam proses pembuatan peralatan masaknya sebelum tahun 2013. Namun, bukan berarti peralatan masak Anda bebas PFOA. Jika peralatan masak Anda dibuat di AS, peralatan tersebut harus bebas dari bahan kimia berbahaya. Namun, perusahaan dan merek berbiaya rendah yang membuat peralatan masak di negara-negara yang tidak melarang PFOA sering kali masih menggunakan bahan kimia ini dalam produknya, dan bahan tersebut mungkin masih sampai ke tangan Anda.
