FAVORIT LOKAL Seorang pekerja restoran membantu menyiapkan 250 kilogram “pancit batil patong,” yang disajikan di piring berukuran diameter 5,48 meter (18 kaki). Mie terkenal ini dibagikan oleh pengunjung mal selama Foodie Festival di SM City di Kota Tuguegarao pada tanggal 22 September. —Villamor Visaya Jr.
KOTA TUGUEGARAO, CAGAYAN, Filipina — “pancit batil patong” dengan diameter 18 kaki dan berat 250 kilogram, yang dikenal secara lokal di Ibanag sebagai “pansi batil fotun,” mencuri perhatian di Foodie Festival yang diadakan di mal swasta di sini di malam hari pada hari Minggu.
Sebagai hidangan ikonik dan populer di Lembah Cagayan, pancit lokal memamerkan bahan-bahan klasiknya: carabao daging sapi, udang, sosis, sayuran, potongan daging babi, dan telur rebus, semuanya disajikan dengan mie “miki” segar.
Hidangan ini secara tradisional diberi topping daging dan sayuran yang ditumis serta telur mentah yang dicampur ke dalam kaldu sapi mendidih, sebuah masakan yang telah lama menjadi favorit penduduk setempat.
Di “panciterias” Tuguegarao, hidangan ini disajikan dengan pecahan telur yang dicampur dengan kaldu daging, dituangkan di atas mie dan ditemani dengan saus spesial, bawang bombay cincang, dan saus cuka.
BACA: Mie beras ‘dibuat dengan cinta’ memberi makan 1.000 orang pada Hari Thanksgiving Tuguegarao
Artikel berlanjut setelah iklan ini
“Enak sekali. Batil patong adalah pancit terbaik di lembah ini,” komentar Xyle Manuel, salah satu dari ratusan penduduk setempat yang memanfaatkan porsi gratis hidangan mie ikonik ini.
Artikel berlanjut setelah iklan ini
Walikota Maila Ting-Que menyoroti daya tarik unik dari pancit batil fotun di kota tersebut, menekankan persiapannya yang segar dan artisanal, dibuat “dengan cinta” setiap hari.
Popularitas hidangan ini melampaui wilayah ini, menarik pengunjung dari seluruh negeri dan bahkan luar negeri.
“Kami pastikan selalu disiapkan di lingkungan yang bersih dan dimasak dengan penuh cinta kasih,” tambah Wali Kota.
‘Eksklusif’
Pengacara dan penggemar batil patong, Rodel Baquiran, menggambarkan rasanya sebagai “unik”, dan menambahkan bahwa “ini adalah sesuatu yang membuat kami bangga di Lembah Cagayan.”
Pancit batil patong telah berevolusi dari hidangan “carinderia” sederhana pada tahun 1970-an, yang dipopulerkan oleh restoran seperti Puring’s dan Balao’s, menjadi hidangan terkenal dengan variasi yang tak terhitung jumlahnya.
Perusahaan-perusahaan seperti Tonyo dan Berto mengikuti, dan tak lama kemudian, panciteria bermunculan “seperti kacang hijau.”
Tidak dapat menyimpan tanda tangan Anda. Silakan coba lagi.
Langganan Anda berhasil.
Meskipun hidangan ini tetap mempertahankan gaya minimalisnya, yang dikenal dengan sausnya yang kaya dan pilihan makanan siap saji, versi modernnya kini menyertakan topping tambahan seperti “chicharon bulaklak”, udang, “lechon kawali” dan potongan daging babi, selain carabao daging sapi tradisional .
