Ukuran set peralatan masak
Yang paling penting adalah elemen apa saja yang termasuk dalam set dan apakah diperlukan di dapur Anda atau tidak. Ada 14 set peralatan masak, namun biasanya berisi banyak panci dan wajan dengan berbagai ukuran yang mungkin tidak akan Anda gunakan. Saya tidak menyarankan membeli lebih dari delapan atau sembilan buah (termasuk tutup yang dihitung sebagai potongan) kecuali Anda memiliki ruang dan uang untuk semua tambahan ini.
Memilih bahan yang tepat untuk peralatan dapur
Keputusan terpenting yang akan Anda ambil adalah bahan apa yang terbuat dari panci dan wajan Anda. Peralatan masak biasanya terbuat dari bahan alumunium, besi cor, stainless steel, tembaga, bahan kimia anti lengket (Teflon), atau kombinasi beberapa bahan. Seperti yang bisa Anda tebak, setiap jenis permukaan peralatan masak memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing dalam hal memasak, membersihkan, daya tahan, dan penyimpanan.
Misalnya, peralatan masak aluminium harganya murah, tetapi tidak terlalu tahan lama dan saya tidak menyarankan membeli peralatan yang seluruhnya terbuat dari aluminium. Panci dan wajan baja tahan karat akan lebih tahan terhadap penyalahgunaan dan tidak akan melengkung atau penyok seperti aluminium. Baja tahan karat juga merupakan penghantar panas yang lambat, sehingga panci baja sering kali memiliki inti yang terbuat dari bahan yang lebih konduktif seperti aluminium atau tembaga.
Bagi kebanyakan orang, komposisi bahan terbaik untuk satu set adalah peralatan masak baja tahan karat dengan inti aluminium. Bahan seperti tembaga dan besi cor memiliki kelebihan, namun juga memiliki beberapa kelemahan serius. Baik besi tuang maupun baja karbon agak berat dan memerlukan pembersihan dan perawatan yang lebih rumit, jadi Anda mungkin tidak menginginkan keseluruhan rangkaiannya. Peralatan masak tembaga juga lebih sulit dirawat dan umumnya harganya jauh lebih mahal dibandingkan peralatan masak baja tahan karat.
Antilengket adalah pilihan populer lainnya. Saya sarankan memiliki setidaknya satu wajan anti lengket – Teflon atau keramik – untuk telur dan makanan lengket lainnya. Anda tidak akan pernah bisa menggoreng makanan menggunakan lapisan anti lengket seperti yang Anda bisa lakukan dengan bahan lainnya, jadi ingatlah hal ini jika Anda memutuskan untuk membeli peralatan masak anti lengket sepenuhnya. Ini juga tidak akan bertahan lama karena lapisan anti lengketnya akan rusak seiring berjalannya waktu.
Biaya dan anggaran
Dengan peralatan dapur, Anda mendapatkan apa yang Anda bayar, namun itu tidak berarti Anda harus membayar lebih dari nilainya. Koleksi peralatan masak tembaga dan baja tahan karat kelas atas bisa berharga ribuan, namun satu set panci dan wajan berkualitas tinggi tidak harus berharga lebih dari beberapa ratus.
Peralatan masak murah berbeda dengan peralatan masak murah. Pilihan kami yang terjangkau masih cukup tahan lama untuk menangani resep malam Anda dan tidak akan rusak selama bertahun-tahun yang akan datang. Jika Anda memilih peralatan masak yang murah, gagangnya mungkin retak dan salmon gosong karena pemanasan yang tidak merata.
Peralatan masak antilengket dan besi cor adalah bahan yang paling murah, dan perangkat yang andal dapat ditemukan dengan harga di bawah $100. Set peralatan masak stainless steel yang bagus dengan tiga atau empat panci biasanya berharga beberapa ratus dolar. Peralatan masak tembaga adalah yang paling mahal dan biasanya berharga sekitar $500 atau lebih, bahkan untuk satu set kecil.
