Menguji pemanggang kamado adalah pengalaman yang intens bagi seorang pemanggang. Hal ini membutuhkan permainan api (secara harfiah) dan suhu tinggi, meskipun dengan cara yang terkendali dan bertanggung jawab. Elemen terpenting dari performa Kamado adalah panas, khususnya kontrol suhu dan seberapa baik panggangan mempertahankan suhu tertentu. Untuk mengasapi daging secara perlahan dan perlahan, angka ajaibnya adalah 225 F. Perokok yang baik, Kamados atau lainnya, akan mempertahankan suhu ini hingga 12, 15, atau 20 jam. Artinya, pengukur suhu adalah kuncinya, begitu pula kemampuan untuk mengontrol aliran udara melalui ventilasi atau peredam.
Kami terus memantau suhu internal pemanggang Kamado.
Untuk mencatat data suhu, kami menempatkan termokopel pada setiap panggangan Kamado. Pada dasarnya, ini adalah sensor suhu sensitif yang terdiri dari probe dan kabel yang terpasang. Termokopel digantung hanya 1 inci di atas jeruji panggangan. Ini terhubung ke data logger dan akhirnya ke komputer yang mencatat perubahan tingkat panas dari waktu ke waktu.
Lalu tiba waktunya untuk menyalakan setiap panggangan.
Kami mencoba melakukan uji suhu pada semua pemanggang secara bersamaan. Kami juga menggunakan berat dan merek yang sama bongkahan batu bara (4,4 lb atau 2 kg), sering kali berasal dari kantong yang sama. Hal yang sama berlaku untuk pemantik api (satu per panggangan).
Tingkat panas yang stabil adalah kunci performa yang baik dari seorang perokok kamado.
Kami kemudian menyalakannya sesuai dengan instruksi, jika tersedia. Ini biasanya berarti membiarkan arang selama 15 menit dengan tutup terbuka lalu menutup pemanggang. Pada titik ini, ventilasi tetap terbuka lebar hingga suhu panggangan mendekati 50 derajat dari suhu target.
Untuk mencapainya, kami hati-hati mengotak-atik lubang ventilasi. Terakhir, kami melepaskan kontrol dan mengamati.
Kami mengikuti prosedur yang sama untuk pengujian suhu yang lebih tinggi dengan suhu target 350 F. Idenya adalah untuk mensimulasikan keluaran panas yang diperlukan untuk memanggang ayam dan unggas lainnya.
Kami mengasapi iga bersama dengan hidangan lainnya untuk pengujian anekdot.
Dan berbicara tentang makanan, kami juga melakukan banyak “pengujian yang bersifat anekdotal”. Kami mengasapi iga punggung bayi (225 F) di setiap panggangan. Kami kupu-kupu (alias menggoreng) ayam dan memanggang atau merebusnya sesuai gaya kaleng bir. Mereka berasal dari Costco lokal Anda dan beratnya masing-masing sekitar 5 pon. Terakhir, panggang satu set empat burger berukuran 8 ons dengan api besar (600 F).
Burger, siapa saja?
Ingin lebih banyak opsi? Berikut adalah dua model panggangan Kamado lainnya yang kami evaluasi untuk kelompok pengujian ini. Mereka tidak masuk dalam pilihan saya, tetapi sebagai perbandingan, Anda dapat melihat:
Tonton ini: Menguji pemanggang gas di CNET Smart Home
