Ada beberapa tes sederhana yang saya lakukan pada wajan anti lengket untuk mengukur pemanasan yang merata, kerataan permukaan, serta sifat anti lengket dan kemampuan melepaskan makanan pada setiap wajan.
Goreng, telur, dan telur dadar: hidangan anti lengket klasik
Tes pertama dan mungkin yang paling penting menunjukkan seberapa baik setiap wajan melepaskan makanan lengket, termasuk telur dan pancake. Saya memasak telur goreng dan telur dadar dengan telur kocok di masing-masingnya. Harapannya, setiap orang akan mengeluarkan makanan sepenuhnya setelah dimasak dan menyisakan makanan sesedikit mungkin. Faktanya, selama pengujian ini, semua wajan mengeluarkan telur dengan baik dan tidak ada wajan yang gagal mengeluarkan telur. Namun, ada sedikit perbedaan dalam performa. Semua panci yang saya pilih sebagai yang terbaik di setiap kategori memiliki kinerja yang baik atau lebih baik dari rata-rata.
Inilah efek yang bisa Anda harapkan dari wajan anti lengket yang bagus.
Pancake mengungkapkan segalanya. Ya, banyak sekali
Saya juga memasak pancake seukuran wajan di setiap wajan – tes yang berfungsi ganda. Selain membuat wajan tidak lengket, ini juga menunjukkan seberapa merata panas dan matangnya.
Setelah menambahkan satu cangkir adonan pancake ke dalam wajan dingin, saya menyalakan api dan memasaknya selama dua menit. Biasanya Anda menambahkan adonan pancake ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, namun dalam hal ini saya ingin adonan menyebar merata dan mengendap di wajan sebelum digoreng sehingga saya dapat melihat apakah ada titik panas atau dingin. Saya mengambil pancake dari wajan dan membalikkannya. Ya, memang berantakan, tapi sisi lain memperlihatkan gradien pancake yang menjelaskan kemampuan setiap wajan untuk memasak secara merata di seluruh permukaannya.
Mencoklatkan pancake menunjukkan kepada kita seberapa merata wajan tersebut matang dan seberapa baik wajan tersebut melepaskan bahan sarapan yang terkenal lengket.
Pertimbangan lainnya
Saat melakukan pengujian ini, saya juga melihat faktor lain seperti ukuran panci secara keseluruhan, beratnya, dan keseimbangan di atas kompor. Saya juga memperhitungkan tinggi dan sudut sisi-sisinya, serta sudut dan desain pegangannya. Beberapa faktor ini memang subjektif, terutama kenyamanan pegangannya, jadi ada baiknya mencari supermarket yang menjual peralatan masak dan menguji berbagai pegangan sebelum menentukan pilihan akhir.
Ini mungkin tampak seperti hal kecil, tetapi sudut pegangannya dapat membuat perbedaan besar dalam menggerakkan panci Anda. Saya suka kemiringan panci Misen yang halus. Penutup karetnya pas di tangan.
Daya tahan lapisan anti lengket
Ini adalah faktor yang lebih sulit untuk dinilai. Pada akhirnya, Anda ingin lapisan antilengket bertahan selama mungkin, tetapi Anda hanya dapat menilai hal ini dengan penggunaan yang konsisten dari waktu ke waktu. Menurut pengalaman saya, wajan anti lengket yang baik akan bertahan tiga hingga empat tahun sebelum benar-benar mulai rusak. Meskipun saya tidak memiliki kemewahan untuk menguji ketahanan setiap panci selama periode ini, saya dengan cermat meninjau ulasan setiap panci untuk melihat apakah ada tanda bahaya atau pola yang mungkin menunjukkan bahwa panci tersebut lebih cepat terkorosi.
Jika wajan antilengket Anda terlihat serupa, saatnya menyiapkan wajan baru.
Meskipun wajan anti lengket tidak akan bertahan selamanya, pilihan utama kami Misen tapi juga Set Berpakaian Lengkap Mereka memiliki tiga lapisan lapisan anti lengket, yang akan membuatnya bertahan lebih lama.
Harga adalah salah satu faktor terpenting
Karena umurnya yang pendek, sebaiknya jangan menghabiskan banyak uang hanya untuk satu penggorengan anti lengket. Selain HexClad, yang menawarkan permukaan hibrida unik yang dirancang untuk tahan terhadap peralatan logam dan keausan, saya tidak menyarankan menghabiskan lebih dari $60 atau $70 untuk satu wajan antilengket.
Jika Anda memilih yang terlalu murah (panci di bawah $40), Anda akan menemukan bahwa lapisan antilengket mulai terkorosi lebih cepat dan Anda harus menggantinya lebih cepat. Saya telah melakukan kesalahan ini sebelumnya dan tidak ada gunanya menghemat beberapa dolar.
Biaya dan nilai adalah beberapa faktor terpenting yang saya pertimbangkan saat memilih wajan antilengket terbaik untuk tahun 2024.
