Jika Anda berdiri di atas bungkusan itu ayam segarbertanya-tanya apakah harus dicuci atau tidak, ada jawaban yang jelas. Meski ayam mentah bisa menyebabkan penyakit bawaan makanan, terutama E. coli, namun jika Anda memakannya tanpa memasaknya hingga matang, mencuci ayam sebelum dimasak tidak akan membuatnya lebih aman.
Nyatanya, USDA menyarankan bahwa yang terjadi justru sebaliknya dan mencuci ayam bisa meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan akibat kontaminasi silang, penyebaran bakteri ke seluruh area persiapan.
Selalu cuci saat menyiapkan ayam, tapi jangan cuci ayamnya sendiri
Mencuci tangan sebelum dan sesudah memegang ayam jauh lebih penting dibandingkan mencuci ayam itu sendiri.
Hanya karena mencuci ayam sebelum dimasak tidak membantu bukan berarti Anda tidak boleh mencucinya saat menangani dan menyiapkan unggas mentah. Pastikan untuk mencuci tangan dengan bersih sebelum dan sesudah menyentuh ayam mentah. Kontaminasi silang sering terjadi selama penyiapan makanan, namun begitu daging dimasukkan ke dalam wajan, memanggangoven atau penggorengan udara keranjang dan dimasak dengan suhu aman 160 derajat F untuk ayam, bakteri berbahaya apa pun biasanya terbunuh. Selama Anda memasak daging dengan jumlah panas yang tepat, tidak ada alasan untuk mencuci ayam mentah terlebih dahulu.
Anda harus kapan pun cuci ayam sebelum dimasak?
Ayam busuk tidak bisa diselamatkan dengan mencucinya. Jika Anda mencium bau tidak sedap atau perubahan warna, buanglah dan belilah ayam segar.
Satu-satunya saat Anda mungkin mempertimbangkan untuk membilas ayam sebelum dimasak adalah jika terdapat benda asing di dalamnya, seperti kemasan atau makanan lain yang berdekatan dengan ayam di lemari es atau tas belanja. Kalau tidak, ayam segar dan murni tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Jika terdapat bau tidak sedap atau perubahan warna, kemungkinan ayam sudah rusak dan pencucian tidak akan membantu.
Beberapa ayam dan unggas mengandung minyak atau sari oregano yang ditambahkan selama pemrosesan, jadi berhati-hatilah karena hal ini dapat menimbulkan bau yang tidak sedap, namun baunya tidak seperti bahan organik busuk, mungkin hanya sedikit herbal atau tanah.
Mengapa mencuci ayam mentah sebenarnya dapat meningkatkan risiko infeksi E-Coli
Meskipun strain E. coli telah berevolusi menjadi resisten terhadap pengobatan antibiotik yang paling umum, tim di University of California, Boulder telah berhasil menargetkan bakteri tersebut menggunakan titik kuantum.
Dengan membilas atau menggosok ayam, Anda meningkatkan risiko percikan cairan yang mengandung bakteri ke meja atau makanan lain yang dapat membuat Anda sakit jika dimakan. Memasak adalah satu-satunya cara untuk membunuh bakteri, sehingga mencuci ayam hanya membuang-buang waktu, tenaga, dan air panas.
Tips keamanan ayam lainnya
Pintu adalah bagian terhangat dari lemari es. Hindari menyimpan daging dan produk makanan lainnya yang dapat cepat rusak.
Jika Anda berencana mengasinkan ayam sebelum dimasak, siapkan ayam dalam mangkuk di wastafel lalu cuci bersih area tersebut. Selain itu, selalu simpan ayam di lemari es, namun jauhkan dari makanan lain, terutama yang tidak akan dimasak, seperti salad dan potongan daging dingin.
Tentukan laci khusus di lemari es Anda untuk daging mentah sesuai dengan panduan kami mengatur lemari esberkat makanan yang tetap segar lebih lama. Bagian belakang bawah kulkas tetap dingin. Penting untuk menyimpan ayam mentah pada atau di bawah suhu 40 derajat F untuk menghindari meletakkannya di pintu depan, pintu atas, atau pintu lemari es, di mana terjadi fluktuasi suhu yang lebih besar.
Untuk lebih lanjut, berikut cara melakukannya dengan aman mencairkan unggas dan daging lainnya dan bagaimana mengatur lemari es Anda berkat makanan yang tetap segar lebih lama. Ini berapa panjang ayamnya tahan di lemari es.
Pertanyaan yang sering diajukan
Seberapa panas saya perlu memasak ayam untuk membunuh semua bakteri?
Untuk membunuh kuman dan bakteri yang ada pada ayam dengan aman, Anda harus memasak daging hingga suhu 160 derajat F. Nyalakan kompor sedikit lebih rendah, atau Anda berisiko tidak memasak ayam dengan benar.
Haruskah saya mencuci ayam mentah jika baunya tidak sedap?
Jika ayam mentah Anda tidak berbau harum, mencuci ayam bukanlah hal yang perlu Anda khawatirkan. Jika ada yang berbau busuk, dagingnya mungkin sudah kadaluarsa – segera buang.
Mengapa saya tidak mencuci ayam saya?
Mencuci ayam dapat meningkatkan risiko infeksi E. coli karena dapat berpindah melalui air dan terciprat ke permukaan lain, seperti meja dapur.
