Anggur yang terbuang adalah pil yang sulit untuk ditelan, terutama jika itu adalah anggur baru yang Anda sukai. Penemuan anggur yang enak dengan harga murah membantu melunakkan pukulannya, tetapi Anda dapat menjaga kesegaran anggur merah, putih, dan bersoda lebih lama jika Anda tahu cara menyimpan botol terbuka. Beberapa hari ekstra di luar Merlot atau Malbec dapat berarti perbedaan antara menuangkannya ke dalam lubang got dan ke saluran pembuangan.
Kami bertanya kepada seorang ahli sommelier dan pendidik anggur Rachel Thrall untuk tipsnya tentang cara menjaga minuman dewasa favorit Anda tetap segar lebih lama. Dan jika Anda bertanya-tanya apakah akan menyimpan anggur merah di lemari es, lakukanlah. Suhu rendah membantu menjaga kesegaran anggur yang dibuka lebih lama, hingga lima hari. Ingatlah untuk membiarkannya mencapai suhu penyajian yang tepat sebelum meminumnya.
Berapa lama wine bertahan dan bagaimana cara menyimpannya dengan benar
Segera setelah gabus dibuka, semua anggur mulai rusak.
Jika sebotol anggur dibiarkan terbuka lebih lama dari beberapa jam yang diperlukan untuk bernafas dan dituang, kualitasnya mulai menurun. Itulah mengapa penting untuk mengambil beberapa langkah untuk mengawetkannya jika Anda ingin menghabiskan sisa cairan sebelum berubah menjadi cuka.
Menurut Thrall, setiap jenis wine membutuhkan cara penyimpanan yang berbeda. Berikut adalah daftar yang paling umum.
Anggur soda
Hari-hari penyimpanannya di lemari es: 1-3
Anggur bersoda memiliki umur simpan terpendek dari semua anggur.
“Anggur bersoda kehilangan mahkotanya dengan cepat setelah dibuka,” Thralls menekankan. “Anggur bersoda metode tradisional seperti Cava atau Champagne (yang memiliki tekanan atmosfer lebih banyak, yaitu lebih banyak gelembung) akan bertahan sedikit lebih lama dibandingkan anggur bersoda metode tangki seperti Prosecco.”
Berinvestasilah selai (gabus anggur bersoda) untuk hasil terbaik. Jika Anda benar-benar serius ingin menyimpan sampanye, Coravin menyediakan bougie pelestarian anggur bersoda sebuah sistem yang memompa CO2 kembali ke dalam botol untuk memperpanjang umur pendingin berkilau selama berminggu-minggu.
Anggur putih muda, putih manis, dan mawar
Hari-hari penyimpanannya di lemari es: 4-5
Anggur putih muda yang tidak ditutup tutupnya dapat bertahan hingga lima hari jika disimpan pada suhu rendah.
“Sebagian besar wine light white dan rosé dapat diminum hingga seminggu jika disimpan di lemari es dengan penutupnya,” saran Thralls. “Anda akan melihat bahwa rasanya akan sedikit berubah pada hari pertama saat anggur teroksidasi. Karakter buah anggur secara keseluruhan sering kali melemah dan menjadi kurang hidup.”
Anggur putih bertubuh penuh
Hari-hari penyimpanannya di lemari es: 2-3
Orang kulit putih dengan tubuh lebih berisi cenderung kehilangan tenaga lebih cepat.
“Anggur putih bertubuh penuh, seperti kayu ek Chardonnay dan Viognier, cenderung teroksidasi lebih cepat karena lebih banyak oksigen mencapainya selama proses penuaan sebelum dibotolkan,” jelas Thralls. “Ingatlah untuk selalu menyimpannya dalam keadaan tertutup dan didinginkan. Jika Anda banyak minum anggur jenis ini, ada baiknya Anda juga berinvestasi pada anggur jenis ini sumbat vakum“
Anggur merah
Hari-hari penyimpanannya di lemari es: 3-5
Anggur merah yang sudah dibuka harus disimpan di lemari es untuk mengawetkannya dan dikeluarkan sekitar 10 menit sebelum disajikan.
“Anggur merah dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap dengan gabus atau di lemari es atau pendingin anggur,” kata Thralls. “Semakin banyak tanin dan keasaman yang dimiliki anggur merah, semakin lama anggur tersebut bertahan setelah dibuka.”
Misalnya, anggur dengan tanin rendah seperti Pinot Noir tidak akan bertahan lama seperti anggur merah kaya seperti Cabernet Sauvignon.
“Beberapa wine akan meningkat bahkan setelah hari pertama pembukaannya,” tambah Thralls. “Jika Anda tidak memiliki lemari es wine, lemari es biasa akan lebih baik daripada meninggalkan wine di ruangan bersuhu 20 derajat. Keluarkan saja anggur merah sekitar 10 menit sebelum meminum gelas Anda agar sedikit menghangat. Anggur merah juga akan terbuka di gelas.”
Tip untuk menyimpan anggur
Bagaimana dan di mana Anda menyimpan anggur itu penting, sebelum dan sesudah dibuka.
Meskipun pedoman di atas bermanfaat bagi setiap pemula anggur, Thralls menyarankan beberapa aturan umum yang perlu dipertimbangkan pada setiap botol terbuka.
- Berinvestasilah pada konservator anggur. “Mereka sangat bagus untuk menyimpan anggur setelah dibuka. Anda dapat menggunakan gabus dan mendorongnya kembali, atau mencobanya [a product such as] Mengulangyang menghilangkan oksigen dari botol.” Korawin sistem anggur lebih mahal, namun perangkat berteknologi tinggi ini benar-benar mengisi botol dengan argon, memperpanjang umur anggur merah dan putih hingga satu bulan.
- Simpan anggur yang sudah dibuka di lemari es. “Atau lemari es anggur, jika Anda punya,” kata Thralls. “Penyimpanan dingin ini akan memperlambat pengembangan anggur, menjaganya tetap segar. Suhu ideal di gudang anggur atau lemari es adalah 55 derajat Fahrenheit.”
- Jauhkan anggur dari sinar matahari langsung dan sumber panas. “Ini juga berlaku untuk lemari es atau oven. Itu akan memasak dan merusak aroma dan rasanya.”
Suhu sempurna untuk menyajikan anggur
Hyperchiller dapat membantu mendinginkan anggur hangat hingga suhu penyajian yang sesuai.
Meskipun dapat dikatakan bahwa suhu anggur bergantung pada preferensi pribadi, ada suhu optimal yang diupayakan oleh para ahli anggur dan ahli anggur.
Secara umum, anggur sebenarnya terasa lebih enak ketika didinginkan, ini berlaku untuk anggur putih dan merah. Ini perangkat $21 dapat mendinginkan anggur hangat (atau cairan lainnya) dalam hitungan detik.
“Ideologi yang sama yaitu menikmati kopi, teh, dan air soda pada suhu berbeda juga berlaku untuk anggur,” kata Thralls, mengungkapkan bahwa aroma bunga yang lebih lembut dalam anggur berkualitas sebenarnya dapat diredam pada suhu yang terlalu rendah atau terbakar terlalu cepat ketika diminum. anggurnya terlalu hangat.
“Jika Anda sering minum anggur murah, menyajikannya sedikit dingin akan menutupi sebagian besar aroma tidak sedap,” katanya. “Anggur di atas 70 derajat Fahrenheit akan mulai berbau lebih beralkohol karena peningkatan penguapan etanol yang terjadi seiring meningkatnya suhu.”
Thralls mencatat bahwa ini adalah alasan bagus untuk tidak mengisi gelas sampai penuh. “Satu porsi anggur biasanya berukuran sekitar lima ons, dan sebotol anggur hanya berukuran lebih dari 25 ons, jadi Anda harus memiliki sekitar lima gelas anggur per botol,” jelasnya. “Ruang ekstra pada gelas anggur pada umumnya dirancang untuk menampung aroma saat Anda memutar dan mencium anggur, jadi cobalah menghemat ruang.”
Suhu penyajian yang sempurna untuk semua jenis anggur
Ya, ada suhu ideal untuk menyajikan semua jenis anggur.
Sampanye dan anggur bersoda
Anggur bersoda yang murah rasanya paling enak disajikan pada suhu 40-45 derajat F. Jika Anda memiliki sampanye atau anggur bersoda yang berkualitas tinggi dan lebih mahal, sajikan pada suhu ideal anggur putih ringan yang sedikit lebih tinggi.
Anggur putih muda dan mawar
Contoh anggur putih muda adalah Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio. Anggur ini paling baik disajikan pada suhu antara 45 dan 50 derajat F, sedikit lebih dingin daripada anggur putih yang lebih kental. Anggur Rosé juga terasa paling enak dan mempertahankan kerenyahan serta keasamannya pada suhu ini.
Putih kuat dan merah cerah
Anggur putih yang lebih berat, seperti Chardonnay, terasa enak pada berbagai suhu, tergantung preferensi pribadi, dari 48 hingga 56 derajat F. Buah putih yang berumur di kayu ek cenderung terasa lebih enak, dan disajikan sedikit lebih hangat. Anggur merah yang lebih ringan, seperti Pinot Noir, terasa lebih enak pada spektrum yang lebih dingin.
Merah berbadan sedang
Anggur merah bertubuh sedang, seperti Merlot, paling baik dinikmati pada suhu sekitar 55 derajat F. Suhu ini juga merupakan suhu ruang bawah tanah yang ideal. Anda dapat mengambil botol langsung dari ruang bawah tanah dan menuangkannya ke dalam gelas. Harap diperhatikan bahwa anggur juga cenderung menghangat di dalam gelas.
Merah penuh dan matang
Anggur merah bertubuh penuh seperti Cabernet Sauvignon, Syrah, dan Zinfandel paling baik disajikan antara suhu 59 dan 68 derajat F. Tapi bukankah itu terlalu dingin untuk anggur merah? Anggur akan terasa lebih enak saat didinginkan, dan seperti yang disebutkan Thrall, gelasnya juga akan menghangatkannya.
Tidak peduli bagaimana Anda memutarnya, anggur yang baik adalah anggur yang tidak akan sia-sia. Jika Anda perlu menuangkan dan menikmati sisa botol untuk kesenangan di masa depan, ingatlah semua tips ini dan Anda tidak akan pernah membuang-buang uang (dan alkohol yang berharga) lagi. Terima kasih!
