Spaghetti aglio e olio adalah resep pasta Italia klasik dan sederhana dengan bawang putih dan minyak zaitun. Bahkan di malam hari ketika Anda merasa tidak punya apa-apa di dapur, dapur tetap dilengkapi dengan beberapa bahan dapur. Bawang putih yang diiris tipis dan serpihan cabai merah yang dihaluskan dimasak dengan minyak zaitun hingga allium mulai berubah warna. (Penting untuk tidak membiarkan bawang putih terlalu kecokelatan karena bisa menjadi pahit.) Peterseli kemudian menambahkan rasa berumput ke dalam minyak sebelum dicampur dengan spageti matang dan rempah segar lainnya. Meskipun para penganut puritan mungkin tidak setuju, taburan keju saat disajikan membawa hidangan pasta sederhana ini ke tingkat berikutnya.
Menyimpan: Simpan di lemari es hingga 4 hari.
Isi
Bagian: 3–4 (Membuat 4 cangkir)
instruksi
-
Tahap 1
Didihkan air asin dalam panci besar. Tambahkan pasta dan masak sesuai petunjuk kemasan sampai al dente.
-
Langkah 2
Sekitar 5 menit sebelum pasta matang, campurkan minyak, bawang putih, dan serpihan cabai merah yang dihancurkan ke dalam wajan dingin berukuran sedang (10 inci). Letakkan di atas api sedang dan masak, putar wajan sesekali, sampai bawang putih berwarna keemasan pucat, sekitar 5 menit. (Jangan biarkan bawang putih terlalu kecokelatan.) Tambahkan setengah peterseli dan masak, aduk terus, hingga harum, sekitar 30 detik.
-
Tahap 3
Saat pasta sudah matang, sisakan 1 cangkir air rebusan pasta dan, dengan menggunakan penjepit, pindahkan pasta ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur dengan saus, tambahkan sedikit sisa air pasta jika terlihat kering. (Atau, sisakan 1 cangkir air rebusan pasta dan tiriskan pasta dalam saringan, pindahkan pasta ke dalam wajan, tambahkan 2 hingga 4 sendok makan air sisa pasta, dan aduk hingga tercampur.) Angkat dari api. Cicipi dan bumbui dengan garam jika perlu. Tambahkan sisa peterseli dan bagi ke dalam mangkuk. Taburkan keju di atasnya, jika menggunakan, dan sajikan panas.
Pergantian pemain
Spaghetti >> Bentuk pasta panjang biasa atau gandum utuh apa pun.
Serpihan cabai merah yang dihaluskan >> 1 buah cabai kecil segar, dicincang sekilas.
Tidak ada peterseli? >> Lompat.
variasi
Tambahkan 4 fillet ikan teri dengan bawang putih untuk profil rasa yang berbeda. Jika Anda ingin rasa asam, tambahkan jus lemon segar saat memindahkan pasta ke dalam wajan. Untuk kerenyahan, panggang remah roti dengan minyak zaitun untuk ditaburkan di atasnya.
