Sisa anggur memiliki umur simpan yang pendek, yang mulai kedaluwarsa segera setelah gabusnya dilepas. Jika kamu tidak bisa menghabiskan botol hebat yang kamu temukan itu, di toko kelontong menggunakan solusi canggih berdasarkan kecerdasan buatan aplikasi anggurAnda pasti ingin menjaganya tetap segar untuk waktu berikutnya. Jangan menuangkan anggur merah, putih, atau anggur bersoda berlebih ke wastafel, karena sisa anggur dapat disimpan, terkadang hingga seminggu.
Meskipun varietas yang berbeda memerlukan teknik penyimpanan yang berbeda, ada aturan umum yang harus dipertimbangkan oleh setiap penikmat anggur untuk memperpanjang umur simpan semua jenis anggur. Kami mendapat manfaat dari pengetahuan sommelier bersertifikat dan konsultan pendidikan anggur Rachel Thrall untuk saran tentang cara menjaga minuman beralkohol favorit Anda tetap segar lebih lama, serta berapa suhu penyajian ideal untuk anggur merah, putih, rosé, dan anggur bersoda.
Adapun pertanyaan hangat tentang menyimpan anggur merah di lemari es. Anda harus menjaga kesegaran anggur Anda lebih lama, hingga lima hari. Pastikan Anda membiarkannya kembali ke suhu penyajian yang tepat sebelum meminumnya.
Berikut berapa lama wine tetap segar dan cara menyimpannya dengan benar
Segera setelah gabusnya dilepas, semua anggur mulai rusak.
Jika sebotol anggur dibiarkan terbuka lebih lama dari beberapa jam yang diperlukan untuk dihirup dan dituang, kualitasnya mulai menurun. Itu sebabnya penting untuk mengambil langkah-langkah tertentu untuk mengawetkannya jika Anda ingin menghabiskan sisa cairan sebelum berubah menjadi cuka.
Menurut Thralls, setiap jenis wine membutuhkan cara penyimpanan yang berbeda. Berikut adalah daftar yang paling umum.
Anggur soda
Hari-hari yang bisa Anda simpan di lemari es: 1-3
Anggur bersoda memiliki umur simpan terpendek dari semua anggur.
“Anggur bersoda dengan cepat kehilangan penobatannya setelah dibuka,” Thralls menekankan. “Anggur bersoda tradisional seperti Cava atau Champagne (yang memiliki tekanan atmosfer lebih banyak, yaitu lebih banyak gelembung) akan bertahan lebih lama dibandingkan anggur bersoda metode tangki seperti Prosecco.”
Berinvestasilah selai (sumbat anggur bersoda) untuk hasil terbaik. Jika Anda benar-benar serius ingin mengawetkan sampanye, Coravin membuat bougie pelestarian anggur bersoda sebuah sistem yang memompa CO2 kembali ke dalam botol, sehingga memperpanjang umur simpannya di lemari es beberapa minggu.
Anggur putih, manis, putih dan mawar
Hari-hari yang bisa Anda simpan di lemari es: 4-5
Anggur putih muda tanpa gabus dapat disimpan hingga lima hari jika disimpan pada suhu rendah.
“Sebagian besar wine light white dan rosé dapat diminum hingga seminggu jika disimpan di lemari es dengan penutupnya,” saran Thralls. “Anda akan melihat bahwa rasanya akan berubah sedikit setelah hari pertama saat anggur teroksidasi. Karakter buah anggur secara keseluruhan sering kali menurun dan menjadi kurang ekspresif.”
Anggur putih dengan rasa penuh
Hari-hari yang bisa Anda simpan di lemari es: 2-3
Anggur putih dengan rasa yang lebih penuh kehilangan rasanya sedikit lebih cepat.
“Anggur putih bertubuh penuh seperti kayu ek Chardonnay dan Viognier teroksidasi lebih cepat karena memiliki lebih banyak oksigen selama proses penuaan sebelum dibotolkan,” jelas Thralls. “Ingatlah untuk selalu menyimpannya dalam keadaan tertutup dan di lemari es. Jika Anda banyak minum anggur jenis ini, ada baiknya Anda juga berinvestasi pada anggur jenis ini tutup vakum“
Anggur merah
Hari-hari yang bisa Anda simpan di lemari es: 3-5
Anggur merah yang sudah dibuka harus disimpan di lemari es untuk menjaga kesegarannya; sebelum disajikan, keluarkan sekitar 10 menit sebelumnya.
“Anggur merah dapat disimpan di tempat sejuk dan gelap dengan gabus atau di lemari es anggur,” kata Thralls. “Semakin banyak tanin dan keasaman yang dimiliki anggur merah, semakin lama anggur tersebut tetap segar setelah dibuka.”
Misalnya, anggur dengan tanin rendah seperti Pinot Noir tidak akan bertahan lama seperti anggur merah kaya seperti Cabernet Sauvignon.
“Beberapa wine akan meningkat bahkan setelah hari pertama pembukaannya,” tambah Thralls. “Jika Anda tidak memiliki lemari es anggur, lemari es biasa lebih baik daripada meninggalkan anggur di ruangan bersuhu 70 derajat. Keluarkan saja anggur merah sekitar 10 menit sebelum meminum gelas Anda agar sedikit menghangat. Anggur merah juga akan terbuka di gelas.”
Tip untuk menyimpan anggur
Penting bagaimana dan di mana Anda menyimpan anggur, sebelum dan sesudah dibuka.
Meskipun tip di atas mungkin berguna bagi pemula dalam bidang wine, Thralls menyarankan beberapa aturan umum yang perlu dipertimbangkan saat membuka botol apa pun.
- Investasikan dalam wadah anggur. “Mereka sangat bagus untuk menyimpan wine setelah dibuka. Anda dapat menggunakan gabusnya dan mendorongnya kembali atau mencobanya [a product such as] Mengulangyang menghilangkan oksigen dari botol.” Korawin Sistem wine lebih mahal, namun perangkat berteknologi tinggi ini benar-benar mengisi botol dengan argon, memperpanjang umur simpan anggur merah dan putih hingga satu bulan.
- Simpan anggur yang sudah dibuka di lemari es. “Atau lemari es anggur, jika Anda punya,” kata Thralls. “Penyimpanan dingin ini akan memperlambat pengembangan anggur, menjaganya tetap segar. Suhu ideal di gudang anggur atau lemari es adalah 55 derajat Fahrenheit.”
- Jauhkan anggur dari sinar matahari langsung dan sumber panas.“Ini juga berlaku untuk lemari es dan oven. Mereka akan memasak dan menghancurkan aroma dan rasanya.”
Suhu sempurna untuk menyajikan anggur
Perangkat Hyperchiller akan membantu Anda mendinginkan anggur hangat hingga suhu penyajian yang sesuai.
Meskipun dapat dikatakan bahwa suhu anggur bergantung pada preferensi pribadi, ada suhu optimal yang diupayakan oleh sommelier dan profesional anggur.
Secara umum, anggur terasa lebih enak bila agak dingin, dan ini berlaku untuk anggur putih dan merah. perangkat $21 dapat mendinginkan anggur hangat (atau cairan lainnya) dalam hitungan detik.
“Ideologi yang sama untuk menikmati kopi, teh, dan air soda pada suhu berbeda juga berlaku untuk anggur,” kata Thralls, mengungkapkan bahwa aroma bunga yang lebih lembut dalam anggur berkualitas dapat teredam pada suhu yang terlalu rendah atau menghilang terlalu cepat anggur terlalu hangat.
“Jika Anda sering minum anggur murah, menyajikannya dalam keadaan sedikit dingin akan menutupi sebagian besar aroma yang ‘tidak menyenangkan’,” katanya. “Anggur di atas 70 derajat Fahrenheit akan mulai berbau lebih beralkohol karena peningkatan penguapan etanol yang terjadi seiring meningkatnya suhu.”
Thralls mencatat bahwa ini adalah alasan bagus untuk tidak mengisi segelas anggur sampai penuh. “Satu porsi anggur biasanya berukuran sekitar lima ons, dan sebotol anggur hanya berukuran lebih dari 25 ons, jadi Anda harus memiliki sekitar lima gelas anggur per botol,” jelasnya. “Ruang ekstra pada gelas anggur biasanya digunakan untuk mempertahankan aroma saat Anda memutar dan mencium anggur, jadi cobalah menghemat ruang.”
Suhu penyajian yang sempurna untuk semua jenis anggur
Ya, ada suhu ideal untuk setiap jenis wine.
Sampanye dan anggur bersoda
Anggur bersoda dengan harga terjangkau terasa paling enak jika disajikan pada suhu 4,4–7,2°C. Jika Anda memiliki sampanye atau anggur bersoda berkualitas tinggi dan lebih mahal, sajikan pada suhu ideal untuk anggur putih muda, yang sedikit lebih hangat.
Anggur putih muda dan mawar
Contoh anggur putih muda adalah Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio. Anggur ini terasa paling enak pada suhu 45-50 derajat Fahrenheit, yang sedikit lebih dingin daripada anggur putih yang lebih kental. Anggur Rosé juga terasa paling enak dan mempertahankan kerenyahan serta keasamannya pada suhu ini.
Anggur putih kental dan merah muda
Anggur putih yang lebih berat, seperti Chardonnay, terasa enak pada berbagai suhu, tergantung preferensi pribadi, dari 48 hingga 56 derajat Fahrenheit. Buah anggur putih yang berumur kayu ek cenderung terasa lebih enak bila disajikan sedikit lebih hangat. Anggur merah yang lebih ringan seperti Pinot Noir terasa lebih enak di spektrum yang lebih sejuk ini.
Anggur merah dengan kekuatan sedang
Anggur merah bertubuh sedang, seperti Merlot, paling baik disajikan pada suhu sekitar 55 derajat Fahrenheit. Suhu ini juga merupakan suhu basement yang ideal. Anda bisa mengambil botolnya langsung dari ruang bawah tanah dan menuangkannya ke dalam gelas. Ingatlah bahwa anggur juga cenderung memanas di dalam gelas.
Anggur merah bertubuh penuh dan matang
Anggur merah bertubuh penuh seperti Cabernet Sauvignon, Syrah, dan Zinfandel paling baik disajikan pada suhu 59-68 derajat Fahrenheit. Tapi bukankah terlalu dingin untuk anggur merah? Anggur akan terasa lebih enak saat didinginkan, dan seperti yang disebutkan Thrall, gelasnya juga akan menghangatkannya.
Tidak peduli bagaimana Anda memutarnya, anggur yang baik adalah anggur yang tidak akan sia-sia. Jika Anda harus menuangkan dan menikmati sisa botol untuk kesenangan minum Anda di masa depan, ingatlah semua tips ini dan Anda tidak akan pernah membuang-buang uang (dan alkohol yang berharga) lagi. Bersulang!
